''Una manzana por día aleja al médico mercantil de por vida. Los cuidados de enfermería y la autonomía saludable"
Por Raúl Valle La frase popular dice que una manzana por día aleja al médico, pero conviene reformularla, ninguna fruta reemplaza una consulta, un diagnóstico ni un tratamiento cuando hacen falta; lo que sí puede hacer es aportar a una alimentación cotidiana que fortalezca la autonomía y reduzca la dependencia de respuestas mercantilizadas que presentan cada malestar como una oportunidad de venta. La manzana entera es una colación simple, transportable y generalmente accesible, con agua, fibra y compuestos vegetales, y puede integrarse a una dieta suficiente, variada y socialmente posible. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan consumir diariamente cinco porciones entre frutas y verduras, incluyendo dos o tres frutas por día, una meta que en los hechos está lejos de cumplirse, un estudio de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires realizado entre estudiantes de Medicina y de Nutrición encontró que la mayoría no llegaba a esos mínimos...
